Ẩm thực Cung đình Huế: Những gì nên chờ đợi & Thử ở đâu

Nói đến ẩm thực Huế, người ta thường nghĩ đến Bữa ăn cung đình, một phong cách ẩm thực được quan niệm để phục vụ triều đình nhà Nguyễn trong hơn một thế kỷ qua. Ẩm thực cung đình Huế luôn được đánh giá cao không chỉ bởi công thức, cách chế biến mà còn cả cách trang trí món ăn. Vì vậy, những gì bạn nên biết về Bữa ăn cung đình Huế? Đến Huế, bạn có thể trải nghiệm bữa ăn cung đình ở đâu tại thành phố xinh đẹp này?

Bữa ăn cung đình Huế

Bữa cơm cung đình Huế là gì?

Việt Nam hiện có khoảng 3.000 món ăn các loại, trong đó có hơn 1.700 món ăn được chế biến theo phong cách ẩm thực cung đình Huế. Thực tế, ẩm thực cung đình Huế không khác nhiều so với các món ăn truyền thống về nguyên liệu. Điểm đặc biệt nhất chính là cách trang trí, bày biện tinh tế, tỉ mỉ như một bức tranh sống động thu hút thực khách.

Ẩm thực cung đình Huế chịu ảnh hưởng của các dòng văn hóa của nhiều cộng đồng dân cư khác nhau trong quá khứ. Đó là sự kế thừa của phong cách ẩm thực Bắc Bộ từ thời Lý (1069), thời Lê (1306), và đặc biệt là từ năm 1558 khi chúa Nguyễn cùng đoàn tùy tùng vào Thuận Hóa. Bên cạnh đó, ẩm thực Huế còn được làm phong phú thêm bởi những nét đặc trưng trong ẩm thực Chămpa cổ.

Sau khi triều đại phong kiến ​​suy tàn, ẩm thực cung đình bắt đầu lan rộng và phát triển dựa trên nền ẩm thực truyền thống. Người Huế nấu các món ăn một cách khéo léo với màu sắc và cách trình bày hấp dẫn. Đặc biệt, sự hài hòa trong gia vị hay nguyên liệu được chú trọng để món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Nếu có dịp thưởng thức ẩm thực Huế như nem Huế, tôm chua, thịt luộc, bún bò, cơm hến, Bánh Canh,…; bạn sẽ cảm nhận được hương vị sang trọng, tinh tế qua các món ăn đều được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản.

Đặc điểm của Bữa ăn Cung đình Huế

Khi chế biến các món ăn hoàng gia, các đầu bếp hoàng gia thường nêm gia vị nhiều lần để đảm bảo hương vị dễ chịu mà vẫn giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Một món ăn cung đình khi dâng lên vua chúa phải được tẩm gia vị ít nhất ba lần để món ăn được ngon và đậm đà nhất.

Có rất nhiều quy tắc trong nấu ăn Huế, từ cung cấp thực phẩm, chế biến, phục vụ, bày biện bàn ăn, v.v. Theo ghi chép, mỗi bữa ăn của vua Minh Mạng, Đồng Khánh, Khải Định phải có từ 35 đến 50 món, trong đó có tám món quý giá nhất. Từng món được múc ra bát, sau đó đặt trong những hộp gỗ sơn son thếp vàng.

Tất cả các món ăn cung đình phải được trang trí cẩn thận, đẹp mắt và tuân theo quy tắc gọn gàng, màu sắc, hài hòa. Người ta nói ẩm thực cung đình Huế ăn bằng mắt, mũi trước khi ăn bằng miệng. Ẩm thực cung đình Huế là một phần tinh hoa của ẩm thực Việt Nam cần được tôn vinh, gìn giữ và phát huy. Đó không chỉ là nghệ thuật chế biến các món ăn mà còn chứa đựng cả quan niệm sống, triết lý sống, nhân cách của người Huế nói riêng và người Việt Nam nói chung.

Đặc điểm của Bữa ăn Cung đình Huế

Những nhà hàng nên thử Bữa ăn Hoàng gia ở Huế

1. Nhà hàng Cung Đình (Royal Park)

• Địa chỉ: Số 03 Nguyễn Sinh Sắc, Vĩ Dạ, thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 11:00 sáng – 11:00 tối
• Giá trung bình: 11 – 70 USD

Royal Park là một trong những nhà hàng phục vụ các bữa ăn cung đình nổi tiếng nhất ở Huế. Nhà hàng được khai trương vào năm 2005, rộng 1.200 m2, được thiết kế theo phong cách nhà rường của người Huế. Có thể chứa cùng lúc khoảng 600 người trong nhà hàng. Toàn bộ nhà hàng là một ngôi nhà 2 tầng được chia thành 5 khu được bao quanh bởi cây xanh và non bộ.

Nhà hàng phục vụ cả đồ ăn Âu và Á, bao gồm cả đặc sản Huế và cơm cung đình. Ngoài các món ăn khách hàng tự chọn theo menu, Royal Park còn có nhiều set menu dành cho các nhóm khách hàng khác nhau như Thái Lan, Đài Loan, Hàn Quốc, Việt Nam, …

Hơn nữa, đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm giúp thực khách hài lòng khi đến với nhà hàng. Khu vườn hoa, cây cảnh góp phần tạo không gian thư thái. Royal Park là địa điểm thích hợp cho những thực khách muốn thử bữa ăn vương giả và quây quần bên gia đình, bạn bè.

Nhà hàng Cung Đình

2. Nhà hàng Tĩnh Gia Viên

• Địa chỉ: 28/7 Lê Thánh Tôn, thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 11:00 sáng – 11:30 tối
• Giá trung bình: 10 – 18 USD

Nhà hàng Tĩnh Gia Viên

Nhà hàng gây ấn tượng với thực khách bởi khung cảnh mộc mạc, gần gũi tại nhà hàng cung đình Huế này. Bạn có thể tận hưởng không khí mát mẻ của sân khi dùng bữa. Hơn nữa, cách thiết kế và trang trí tạo cho chúng ta cảm giác ấm cúng với từng con búp bê bằng vải và gỗ trong tủ kính trong phòng.

Tùy theo số lượng người và thực đơn khách chọn, nhà hàng sẽ đưa ra các suất ăn phù hợp với giá dao động từ 10 – 18 USD / người. Tất cả các món ăn trong thực đơn của các bữa ăn cung đình đều có những cái tên đặc biệt như Nem Công, Chả Phụng, Giò Rồng, Hương Mộc Đằng, … Nó khiến khách hàng tò mò về hình dạng và hương vị của món ăn.

Khi các món ăn được dọn lên bàn, khách hàng sẽ hiểu tại sao bữa tiệc hoàng gia lại được yêu thích đến vậy. Chỉ cần nhìn cách trang trí thôi là chúng ta đã cảm nhận được độ ngon rồi. Từng chiếc đầu rồng, đầu công đều được chạm khắc tỉ mỉ bởi bàn tay khéo léo của các đầu bếp. Đặc biệt, sự sáng tạo của đầu bếp khiến thực khách trầm trồ khi tạo hình nguyên một quả dứa thành chân đèn. Ta có thể châm lửa bên trong, tỏa ra mùi thơm rất dễ chịu trong món Hương Mộc Đằng.

3. Nhà hàng Hoàng Phú

• Địa chỉ: 05 Nguyễn Thái Học, TP Huế
• Giờ mở cửa: 07:00 sáng – 10:00 tối
• Giá trung bình: 8 – 15 USD một người

Đến với nhà hàng Hoàng Phú, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức một bữa ăn cung đình ở Huế. Nhà hàng tọa lạc tại trung tâm thành phố Huế (giáp khu phố Tây) với một trong những không gian sang trọng bậc nhất thành phố. Các món ăn được chế biến với những nguyên liệu tươi ngon nhất từ ​​các đầu bếp chuyên nghiệp.

Hơn nữa, bạn có nhiều sự lựa chọn đồ uống khác nhau. Đồ uống ở đây được trang trí và trình bày một cách bắt mắt. Đây là một trong những điểm đến thích hợp để khách hàng thưởng thức ẩm thực cung đình hay tổ chức tiệc sinh nhật, tri ân khách hàng, tiệc cưới theo phong cách hoàng gia. Ngoài ra, bạn còn có thể diện trang phục Vua, thưởng thức âm nhạc Huế duyên dáng và có những trải nghiệm đáng nhớ khi đến thăm cố đô.

Nhà hàng Hoàng Phú

4. Nhà hàng nổi Sông Hương

• Địa chỉ: Công viên 3/2, Đường Lê Lợi, Thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 10:00 sáng – 09:30 chiều
• Giá trung bình: 12 – 30 USD một người

Nhà hàng nổi Sông Hương là nhà hàng duy nhất ở Huế nằm bên dòng sông Hương êm đềm, bên cạnh cầu Trường Tiền thơ mộng. Là đơn vị trực thuộc Công ty Cổ phần Du lịch Huế, nhà hàng mang lối kiến ​​trúc hiện đại giữa khung cảnh hữu tình của Huế. Nó được xây dựng hiện đại với hơn 350 chỗ ngồi.

Đến với nhà hàng nổi Sông Hương, bạn có thể lựa chọn giữa các món ăn Âu, Á, Trung Quốc, đặc biệt là các món hải sản tươi sống và các món ăn cung đình mang nét đặc trưng của thành phố cổ kính này. Tùy theo số lượng khách, giá thực đơn cung đình, ca Huế dao động từ 12 – 30 suất / người / bữa.

Nhà hàng nổi Sông Hương hứa hẹn sẽ là nơi tuyệt vời để bạn thư giãn và thưởng thức những món ăn ngon cùng gia đình, bạn bè trong bầu không khí mát mẻ của sông Hương Giang.

Nhà hàng nổi Sông Hương

Với mỗi thực khách, Huế giúp họ hiểu và tìm hiểu về ẩm thực cung đình, nơi biểu trưng cho tinh hoa thời đại, nơi mỗi đầu bếp là một nghệ nhân thực thụ. Hầu hết du khách đến Huế đều muốn quay lại để vừa được thưởng ngoạn vẻ đẹp yên bình, lãng mạn, vừa được thưởng thức ẩm thực đặc sắc của thành phố cổ kính này.

Tìm các Tour du lịch Huế tốt nhất để thưởng thức ẩm thực cung đình Huế tuyệt vời ngay bây giờ.

Vana Pham

Nguồn ảnh: Internet